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林志玲大婚,伴手礼有甜不放纵、一口香酥的正

刚刚以前的周日,林志玲和老公黑泽良平在台湾举行了隆重年夜的婚礼。

早前,有媒体拍到林志玲司机到台北老牌凤梨酥店,买凤梨酥当伴手礼。

我信手捎来,你大喜过望。“手信”二字,恰是我国港澳台地区对伴手礼的叫法。而在一众伴手礼中,凤梨酥不停都是台湾zui着名和zui受迎接的那一个。

在中西式结合的糕点里,很难找到一种像凤梨酥一样看起来和吃起来都完全“中式”的西式糕点。

但现在市场上的凤梨酥,有些采纳冬瓜为馅料,资源虽然低落了,但掉去了凤梨酥的灵魂。甜不纵脱,酸而内敛才是凤梨酥的精髓所在。

甜而不腻、酥而不散

老牌凤梨酥

凤梨酥是糕点界里人见人爱的“珍珠奶茶”。

自古以来,台湾人就爱吃凤梨酥,除了好吃还能谄谀口彩,由于凤梨的台语谐音为“旺来”,有吉利兴旺的寄意,凤梨酥也作为一种伴手礼而耐久不衰。

作为手信的凤梨酥首先考究的是形正。外形要方梗直正,个头敦实,像一块“小金砖”。

凤梨酥的英华,既在皮,也在馅。

一撕开袋子就能闻到扑鼻的奶喷鼻混着凤梨的幽喷鼻,奶油和凤梨搭配的神奇味道。饼皮不干不湿、酥脆、进口即化,一口咬下去,酥皮立即化成又喷鼻又酥的小颗粒,像是一块曲奇小饼干。

轻轻一掰,便露出金灿灿饱满的凤梨馅,还能看到绵软的凤梨丝。

凤梨的幽喷鼻和酸味交融到馥郁的黄油中,丝丝入扣。而加入了冬瓜的凤梨酥则没有拉丝,颜色也偏白。

轻咬一口,喷鼻酥的外皮与甜软的内馅完美融合,从酥到糯、由甜及酸,黄油和凤梨在嘴里逐步化开,层层递进,真让人不能自休。

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凤梨有很强的果肉纤维感,每一口都很踏实,而且不会太甜。其实的凤梨肉、还混杂了饼皮的酥喷鼻,仿佛夏日海风劈面而来。

早餐一块,弥补能量,下昼一块,解馋抗饿,低血糖的时刻也可以赶快弥补一块。

100%凤梨,正宗台湾味,大喜过望的伴手礼自长短凡。

凤梨酥考究皮薄馅大年夜,外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻。凤梨是凤梨酥的灵魂,只有台湾地区的凤梨才能做出正宗味道。

凤梨又叫无眼菠萝,台湾凤梨早在清朝时期就有莳植,今已有300多年历史。名字滥觞于乃引用红楼梦中的“有凤来仪’。

台湾阳光充沛,是凤梨发展好的地方。而且凤梨都为夏威夷老品种,生历长久。

做凤梨酥凤梨的选择也很紧张,凤梨要甜度高、喷鼻气浓、酸度得当、纤维感重。

好吃的凤梨酥,凤梨果肉至少要占三分之一,而且还得是100%的凤梨。

纯凤梨酥绵软有嚼劲、凤梨纤维显着,幽喷鼻的果甜中带有一丝酸味。而添加了冬瓜的凤梨酥,味道偏甜,喷鼻气不够,口感也不出众。

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因为凤梨独占的酸甜味,内馅很轻易跟外皮的味道孕育发生冲突,外皮的短长关乎这整块凤梨酥。

酥皮应用安佳黄油、精选面粉和云南土鸡蛋做成的,压制紧实、奶喷鼻浓烈。

酥皮重量是馅料的1.5倍,根据这种黄金比例做出来的凤梨酥,基础能实现馅料甜而不腻,外皮酥而不散。

精致包装伴手礼

有了好质料还得有好的配方。

凤梨的内馅必须柔嫩,但又要有嚼劲,还要甜而不腻,配方就显得尤为紧张。

颠末上万次的实验, 师傅们用几个月的光阴、试吃了上千个才掌握黄金配比。

历时一年半的凤梨,人工榨汁,颠末熬煮之后,才能拥有软韧的嚼劲和清新的喷鼻气。还富含维生素和大年夜量有助于打消人体疲惫的柠檬酸因素。

凤梨中加入的奶油中和了凤梨原有的果酸,又增添了它的甜度。纯粹的凤梨、占比30%的酥皮、零添加的凤梨酥放入烤箱,160度,20分钟阁下,烤至外面金黄。

掏出来冷却后即可脱模,脱模冷却后,还必要密封保存,凤梨酥才能包管它的风味。

全部历程无添加,手工制作,只为还原经典凤梨酥。外皮踏实地包裹着内馅,凤梨的喷鼻气在咬开时才沁出。一口下去,奶喷鼻、蛋喷鼻、凤梨果味完美交融在一路,不能太棒。

清新的外包装盒,古朴的纸质包装,自然清新,一盒内含5枚。

这款纯粹的小凤梨获得小伙伴的喜好,每次都是靠抢购~

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小贴士

1、凤梨酥中含有少量的糖分,糖尿病人弗成食用。

2、自力装的凤梨酥,打开后需尽快食用。

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